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021-54845833/15800441009
中文名称 ： 风味酶
其他中文名称 ： 风味蛋白酶
英文名称 ： Flavourzyme
级 别 ： BR
活 力 ： ≥20u/mg
水 分 ： ≤8.0%
级 别 ： 精制级
活 力 ： ≥40u/mg
性 状 ： 淡黄色固体粉末，利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味
用 途 ： 生化研究。应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的最佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶，最佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最彻底，得到牛乳肽酶解液
保 存 ： 2～8℃
